Gaspacho de petits pois, oignons blancs & menthe fraîche

Infos pratiques :

• Pour : 4 personnes 
• Temps de préparation : 15 min 
• Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 500 g de petits pois frais

• 10 cl d’huile d’olive

• 10 cl de crème fraîche

• 50 cl de fond blanc de volaille (ou bouillon de volaille déshydraté)

• 3 branches de menthe

• 1 pincée de sel,

• 1 pincée de poivre

Progression :

Écossez les petits pois. Faites les cuire à l’eau bouillante 20 minutes puis les rafraîchir.

Lavez vos feuilles de menthe et séchez-les. Préparez votre bouillon de volaille avec le cube.

Mixez celui-ci avec les petits pois, les feuilles de menthe. Salez. Chinoisez.

Ajoutez ensuite l’huile d’olive et continuez de mixer. Servez froid comme un gaspacho traditionnel.